【入鹿東京】の『柚子塩らぁ麺』(東久留米)

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東久留米の『入鹿東京』さんに行って参りました。

券売機左上の『柚子塩らぁ麺』をいただきました。

『柚子塩らーめん』には、真空低温調理の豚チャーシュー1枚、同じく真空低温調理の鶏チャーシュー1枚、完全発酵の穂先メンマ2本、九条ネギなどが入っておりました。
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麺は、全粒粉入りの切り刃24番の少し細めの麺で御座いました。三河屋製麺さんへの特注フルオーダーの麺なのだそうです。

スープのベースには、名古屋コーチンの丸鶏・手羽先、ガラには全て大山鶏を使用しているとのこと。そして、この鶏出汁と100%ムール貝の出汁とをミックスさせているとのこと。いわゆるダブルスープですね✨

また、塩カエシには、数種の塩と、トビウオをはじめとした数種の魚介を使用しているそうです。

コダワリがフンダンに詰まったラーメン、非常に上品な味わいで御座いました。

御馳走様でした🍜
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