【手打 親鶏中華そば 綾川】の『親鶏中華そば』+『旬のかき揚げ小丼』(恵比寿)

Pocket

恵比寿の【手打 親鶏中華そば 綾川】さんに行って参りました。

看板メニューの『親鶏中華そば』と『旬のかき揚げ小丼』をいただきました。

まず、『親鶏中華そば』から。

『親鶏中華そば』には、主な具として、鶏皮、鶏チャーシュー、ネギ、カイワレ、メンマ等が入っておりました。

麺は、中太麺と極太麺から選べる。今回は、中太麺に致しました。

早朝から青竹で手打ちをし、一昼夜熟成させた後、手切りをした麺。喉越しを出すために切りたてを出しているとのこと。

この麺、ものすごく美味しかったです‼︎

スープは、国産親鶏の自然熟成スープ。一般的に食されている鶏は生後1〜2ヶ月の若鶏(ひなどり)であるところ、こちらでは約2年育てられた親鶏を使用することにより奥行きのある香り・風味・旨味を導き出しているのだとか。

一方、本日の『旬のかき揚げ小丼』は、蓮根と生姜のかき揚げ小丼で御座いました。

ご飯・かき揚げ・タレの全てが上質でした。

また伺いたいと思います。

御馳走様でした☆